台東 鹿野 感恩米

好友提供讓感恩米煮的好吃的方法，值得大家試試。

米飯烹調法（台南區農業改良場家政實驗室提供)
一、洗米:需快速沖水洗米，讓米粒本身互相撞擊以去除雜質和灰塵。
二、水份，為使米粒充分吸收乾淨的水，以達到完善之糊化作用，以一杯米，一杯水
之比例，在煮前浸30分鐘或泡溫水15分鐘後再煮，煮成之米飯軟硬適中。
三、燜飯:以電鍋煮飯至開關跳起後5~10分鐘，將開關再按一次，燜乾電鍋中多餘之水
蒸氣，使飯粒堅韌而有彈性，更為香Q可口。


糙飯烹調法（台南區農業改良場家政實驗室提供) 一、洗米:需快速沖水洗米，讓米粒本身互相撞擊以去除雜質和灰塵。 二、水份，為使米粒充分吸收乾淨的水，以達到完善之糊化作用，以 1 杯米，1.5 杯水之比例，在煮 前浸， 60分鐘或泡溫水30分鐘後再煮，煮成之米飯軟硬適中。 三、燜飯:以電鍋煮飯至開關跳起後5~10分鐘，將開關再按一次，燜乾電鍋中多餘之水蒸氣，使飯粒堅 韌而有彈性，更為香Q可口。 四、米飯吃不完需要保存時，應趁熱盛入密閉的容器，隨即置入冰箱冷藏，以防水分散失及縮短米飯通 過老化溫度(50℃~5℃)的時間，再蒸熱吃時，風味就能接近新鮮的米飯。 不完需要保存時，應趁熱盛入密閉的容器，隨即置入冰箱冷藏，以防水分
散失及縮短米飯通過老化溫度(50℃~5℃)的時間，再蒸熱吃時，風味就能接近新鮮的米
飯。